Kunafah
| Kunafah | |
|---|---|
 Kanafah Nabulsiyah | |
| Nama alternatif |
|
| Jenis | Pencuci mulut |
| Tempat asal | Timur Tengah[1][2] |
| Kawasan/rantau | Dunia Arab terutamanya rantau Syam |
| Suhu penghidangan | Panas |
| Bahan utama | |
| Keragaman/variasi | Pelbagai |
sunting · sunting di Wikidata | |
Kunafah (Arab: كُنَافَة, rumi: kunāfah) merupakan pencuci mulut tradisional yang ditemukan di rantau Timur Tengah; ia dibuat daripada sejenis bahan pastri cincang dipanggil قطايف qaṭayif (bahasa Inggeris: kataifi)[3][4][5] diwarnakan dengan pewarna makanan jingga, dilapisi keju atau bahan lain seperti krim beku atau kacang pistacio hancur bergantung pada kawasan, sebelum direndam dalam sirap gula manis (قَطْر qaṭr).[1] Ia disediakan dalam talam cetek besar. Nama sajian ini dijejakkan daripada perkataan كَنف kanf dalam bahasa Arab yang bermaksud "tepi, sisi".[6]
Ia popular di dunia Arab, terutamanya Mesir serta rantau-rantau Syam dan Palestin;[7][1][8][9][10][11] ia juga terdapat di Turki, Yunani, dan rantau Balkan.[12]
Jenis
[sunting | sunting sumber]Kunafah jenis "Nabulsiyah" (nama dalam lahjah setempat: knafeh Nabulsiyeh) yang berasal dari bandar Nablus di negara Palestin jenis yang paling terkenal dan masyhur menggunakan keju Nabulsi istimewa.[8][13][14]
Rujukan
[sunting | sunting sumber]- ^ a b c Davidson, Alan (2014). The Oxford Companion to Food. Oxford University Press. m/s. 33, 661–662. ISBN 9780199677337.
- ^ Perry, Charles (26 May 1999). "The Dribble With Pastry". Los Angeles Times. ISSN 0458-3035. Diarkibkan daripada yang asal pada 7 December 2015. Dicapai pada 2018-07-12.
- ^ "Cheese pastry (künefe)". SBS Food. Special Broadcasting Service.
- ^ "Tel kadayıf hamuru tarifi". Hurriyet.
- ^ Schmidt, Arno; Fieldhouse, Paul (2007). The World Religions Cookbook. Bloomsbury Publishing. m/s. 158. ISBN 978-0-313-33504-4.
- ^ Abd. Rauf Dato' Haji Hassan; Abdul Halim Salleh; Khairul Amin Mohd Zain (2005). Kamus Bahasa Melayu-Bahasa Arab Bahasa Arab-Bahasa Melayu. Shah Alam, Selangor: Oxford Fajar. m/s. 318. ISBN 967-65-7321-3.
- ^ "Knafeh". Time Out Sydney (dalam bahasa Inggeris).
- ^ a b Edelstein, Sari (2010). Food, Cuisine, and Cultural Competency for Culinary, Hospitality, and Nutrition Professionals (dalam bahasa Inggeris). Jones & Bartlett Publishers. ISBN 9781449618117.
- ^ Nasser, Christiane Dabdoub (2013). Classic Palestinian Cuisine. Saqi. ISBN 9780863568794.
- ^ Albala, Ken (2016). At the Table: Food and Family around the World: Food and Family around the World. ABC-CLIO. m/s. 170. ISBN 9781610697385.
- ^ "Desserts". Palestine Ministry of Tourism & Antiquities. 4 December 2017.
- ^ Albala, K. (2011). Food Cultures of the World Encyclopedia. 1. Greenwood. m/s. 311. ISBN 9780313376269.
- ^ Tamime, A.Y.; Robinson, R.K., penyunting (1996). Feta and related cheeses. Cambridge, England: Woodhead Pub. ISBN 1855732785.
- ^ Magazine, Culture; Miller, Laurel; Skinner, Thalassa (2012). Cheese For Dummies (dalam bahasa Inggeris). John Wiley & Sons. ISBN 9781118145524.