Sorbose
| Sorbose | |||||||||
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| Nomes | |||||||||
| Nome IUPAC | (3S,4R,5S)-1,3,4,5,6-pentaidroxihexano-2-ona | ||||||||
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| Página de dados suplementares | |||||||||
| Estrutura e propriedades | n, εr, etc. | ||||||||
| Dados termodinâmicos | Phase behaviour Solid, liquid, gas | ||||||||
| Dados espectrais | UV, IV, RMN, EM | ||||||||
| Exceto onde denotado, os dados referem-se a materiais sob condições normais de temperatura e pressão. Referências e avisos gerais sobre esta caixa. Alerta sobre risco à saúde. | |||||||||
A sorbose é um monossacarídeo do tipo hexose, de fórmula química C6H12O6. Faz parte do grupo das cetoses.
A sorbose é um açúcar produzido a partir da fermentação do sorbitol e amplamente utilizado na indústria para a produção de ácido ascórbico (vitamina C) através da bioconversão pela bactéria Ketogulonicigenium vulgare.[2]
Referências
- ↑ Registo de L-Sorbose na Base de Dados de Substâncias GESTIS do IFA, accessado em 5 de Junho de 2008
- ↑ Fu, S.; Zhang, W.; Guo, A.; Wang, J. (2007) Identification of promoters of two dehydrogenase genes in Ketogulonicigenium vulgare DSM 4025 and their strength comparison in K. vulgare and Escherichia coli Applied Microbiology and Biotechnology 75 (5): 1127-1132.
