Anetol
| Anetol | |
|---|---|
 | |
| Obecné | |
| Systematický název | 1-methoxy-4-[(1E)-prop-1-en-1-yl]benzen |
| Sumární vzorec | C₁₀H₁₂O |
| Vzhled | bílé krystaly |
| Identifikace | |
| Registrační číslo CAS | 104-46-1 |
| Vlastnosti | |
| Molární hmotnost | 148,089 Da |
| Teplota tání | 21 °C |
| Teplota varu | 234 °C |
Některá data mohou pocházet z datové položky. | |
Anetol (též trans-anetol, používá se i označení anethol, resp. trans-anethol; systematický název 1-methoxy-4-(1-propenyl)benzen, je aromatická sloučenina (nenasycený ether), způsobující charakteristickou "lékořicovou" chuť a vůni anýzu, fenyklu, badyánu a anýzové myrty. Někdy bývá též označován jako p-propenylanisol, anýzový kafr, isoestragol nebo anýzový olej. Nemá žádnou spojitost s glycyrrhizinem, sloučeninou způsobující sladkou chuť lékořice.
Podobnou látkou je estragol, aromatická sloučenina obsažená v estragonu a bazalce.
Anetol je výrazně sladký (třináctkrát sladší než cukr) a má významné chuťové vlastnosti. I ve vyšších koncentracích je jeho chuť vnímána jako příjemná.[zdroj?!]
Anetol je mírně toxický a ve větších dávkách může dráždit. Může stimulovat regeneraci jater u potkanů a ve větších dávkách má spasmolytické účinky. Je chemickým prekurzorem paramethoxyamfetaminu (PMA).
Reference
[editovat | editovat zdroj]V tomto článku byl použit překlad textu z článku Anethole na anglické Wikipedii.
Související články
[editovat | editovat zdroj]- Ouzo efekt, mléčná mikroemulze anetolu v destilátu
Externí odkazy
[editovat | editovat zdroj]
Obrázky, zvuky či videa k tématu Anetol na Wikimedia Commons - Molecular Models from OUC: anethole
- Seattle Weely: Ask Dr. Food: All About Trans-Anethole
- Adam Ragusea: The source of licorice/liquorice/anise flavor na YouTube (anglicky)