Primitivo
Primitivo (v Itálii) neboli Zinfandel (v USA), uváděná i pod dalšími názvy, je odrůda vinné révy s modře zbarvenými bobulemi. Původně se mělo za to, že jde o několik různých odrůd, pomocí genetických analýz však bylo zjištěno, že jde o jediný typ původem z chorvatské odrůdy Crljenak kaštelanski, známé již v 15. století. Víno je tmavé a dozrává brzy, z čehož zřejmě pochází i jeho italský název. V Itálii se sklízí již od půlky srpna nejpozději do poloviny září. Další názvy této odrůdy jsou Vranac, Zagarese a jiné.[1]
Jméno odrůdy je odvozeno od jeho prvního zrání, kdy odrůda zraje jako první.[2]
Kategorie
[editovat | editovat zdroj]Primitivo má další poddruhy podle místa, kde víno roste.
Primitivo di Manduria
[editovat | editovat zdroj]Jedná se o Primitivo z oblasti Mandurie. Poprvé bylo označeno v roce 1974.[3]
Charakteristika
[editovat | editovat zdroj]Jedná se o hřejivé, bohaté a plné víno s výraznou ovocnou vůní švestek, višní v alkoholu, borůvkového džemu, sušených květin, kořenitých tónů a nezaměnitelným nádechem středomořské vegetace.
Přestože má vysoký obsah alkoholu, jeho chuť je strukturovaná, hřejivá, příjemně tříslovitá, jemně kyselá, lehce slaná a výborně vyvážená. Nabízí hloubku i vynikající pitelnost.
V mládí má Primitivo di Manduria sytě purpurovou barvu a výrazně ovocný charakter. S věkem se jeho odstín mění k granátové až cihlové barvě a objevují se typické terciární aromatické tóny.
Párování s jídlem
Ideálně se páruje s paellou, jehněčími kebaby, noky s boloňskou omáčkou, hamburgerem, pečenými lasagnemi, lanýžovým rizotem nebo těstovinami all’Amatriciana. [4][5]
Reference
[editovat | editovat zdroj]- ↑ OKSYSTEM. Primitivo | Italská vína - VinoDoc. www.vinodoc.cz [online]. [cit. 2022-02-16]. Dostupné online.
- ↑ History and origins of Primitivo di Manduria [online]. [cit. 2025-04-29]. Dostupné online. (anglicky)
- ↑ History and origins of Primitivo di Manduria - San Marzano. San Marzano. Dostupné v archivu pořízeném z [ttps://sanmarzano.wine/en/grapes-and-wines/history-and-origins-of-primitivo-di-manduria/ originálu] dne 2024-12-14. (anglicky)
- ↑ RAVANETTI, Alfredo. Uncovering the Secrets of Primitivo di Manduria: A Wine Lover’s Guide – Wine Dharma [online]. 2023-02-09 [cit. 2025-04-29]. Dostupné online. (anglicky)
- ↑ STAFF, Decanter. Primitivo di Manduria: An example of excellence. Decanter [online]. 2025-04-01 [cit. 2025-04-29]. Dostupné online. (anglicky)
Externí odkazy
[editovat | editovat zdroj]
Obrázky, zvuky či videa k tématu Primitivo na Wikimedia Commons
